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巧克力戚风
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郗花末雨纷霏

这是一款巧克力味道超级浓郁的戚风~为什么这么说，请看配料表~我在可可粉的基础上又添加了一些巧克力进去~巧克力家里只有德芙了，是榛果的，做出来的戚风里面夹杂着榛果碎，吃起来还挺香滴，巧克力的味道也很是浓郁呀~比较适合喜欢巧克力的盆友们~方子里给出的量适用于6寸中空模

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
玉米油 26克
牛奶 30克
可可粉（我用的好时） 8克
低粉 32克
巧克力（我用的德芙） 40克
砂糖（蛋白） 30克
糖粉（蛋黄） 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备齐所用材料
  • 步骤 2/15
    分离鸡蛋，蛋清放入冷冻室待边缘结冰后取出
  • 步骤 3/15
    玉米油+牛奶+糖粉隔水小火加热搅拌均匀后加入可可粉搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    趁热加入巧克力块搅拌至巧克力完全融化。这个时候的巧克力糊呈现出稍粘稠有光泽的状态
  • 步骤 5/15
    筛入面粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    加入蛋黄，搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
  • 步骤 7/15
    搅拌好的面糊是有光泽稍显粘稠的状态
  • 步骤 8/15
    蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡状态。提起打蛋器有直立的小尖角（这个时候烤箱预热170度）
  • 步骤 9/15
    取三分之一蛋白糊放入巧克力糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用小岛老师的手法混合均匀
  • 步骤 11/15
    混合好的面糊倒入模具，轻摔一下震荡出气泡。170度，30分钟左右。
  • 步骤 12/15
    成品图
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
发布于 2018-09-13
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