椰香土司(450克土司模)
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韩真zZ

方子来自糖小饼,稍改动,做成了土司。一定要细细的嚼,有淡淡的椰香味儿,不浓烈,却很持久!

食材
高粉 300克
低粉 50克
椰子粉 45克
170克
酵母 3克
1.5克
30克
黄油 22克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外所有材料揉出膜,加黄油揉至完全阶段!
  • 步骤 2/7
    揉好的面团置于温暖处发酵至两倍大。手指插洞,洞口不回缩不塌陷!
  • 步骤 3/7
    发酵好后按压面团排气,分成3等份儿,揉圆醒发20分钟。
  • 步骤 4/7
    取一个面团擀成椭圆形长条,从上至下卷起,依次做好其余两个,醒发20分钟,醒发好了,再取一个卷竖着按压,擀成长条,从上至下卷好,底边压薄,依次排入模具,至于温暖湿润处二次醒发至八分满。
  • 步骤 5/7
    烤箱预热165度醒发好后,喷一层水,也可以刷一层薄薄的全蛋液,盖盖儿,放在烤盘上,放烤箱底层165度40分钟。
  • 步骤 6/7
    烤好后几秒钟后轻轻晃动面包与模具分离后,脱模,放在烤网上,凉后切片,想手撕也可以哈!
  • 步骤 7/7
    切片,感觉组织不是很到位,但这次切片四个角没有孔了,说明确实是卷卷儿的时候要轻轻按压一下。
小贴士

做土司一定要把面揉到完全阶段,否则组织不好,这次因为着急有点没揉到位,所以组织没有之前做的北海道好!总之,想到好的就要付出努力!

发布于 2018-08-20
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