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奶油奶酪土司（450克三能土司模2个）
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叭赘窒浩至

最近做土司很上瘾。

明知道我的烤箱一次只能烤两个，还连着败了3个三能的土司模。

这是病，得治……

食材
高粉 540g
酵母 6g
糖 80g
盐 6g
蛋液 64g
牛奶 276g
三角形奶酪 2块
黄油 54g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    厨师机揉面省力
  • 步骤 2/14
    将材料混合揉至扩展
  • 步骤 3/14
    揉至扩展状态的面团
  • 步骤 4/14
    静止发酵至两倍大
  • 步骤 5/14
    发酵完成排气分割成6份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 6/14
    卷成卷，排入土司盒，入烤箱密闭发酵
  • 步骤 7/14
    发酵至八分满，刷蛋液
  • 步骤 8/14
    烤箱第四层 180度上下火42分钟
  • 步骤 9/14
    烤制十分钟后加盖锡纸，防烤色过重
  • 步骤 10/14
    出炉烤网晾凉
  • 步骤 11/14
    切片
  • 步骤 12/14
    绵软的土司
  • 步骤 13/14
    拉丝的土司
  • 步骤 14/14
    山形土司2个42升烤箱烤制：180度45分钟
小贴士

三能金色的模比黑色的模厚一点，模具约重20克左右，所以发酵和烤制的时间都要长一些。

发布于 2018-08-05
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