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椰香土司
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所言皆尘土

这个土司面团分量不够一个380g的吐司模，不过长得也算可以啦。比我估计的要高一点。哈哈。

食材
高粉 250g
酵母 3g
水 86g
奶粉 11g
蛋白 45g
白砂糖 8g
高粉 95g
盐 2g
白砂糖 52g
椰浆粉 10g
淡奶油 100g
黄油 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有主料揉成团。
  • 步骤 2/9
    冷藏发酵至2倍大。
  • 步骤 3/9
    撕碎的2与辅料中除黄油外其他材料混合。
  • 步骤 4/9
    加入黄油揉至完全，室温静置10分钟。
  • 步骤 5/9
    取392g的面团排气擀卷。
  • 步骤 6/9
    放入土司模。
  • 步骤 7/9
    最后发酵至2倍大。
  • 步骤 8/9
    放入预热170度烤箱40分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉后脱模凉凉即可。
小贴士

这个土司做的时候中种面分量大了。等到第二部混合时我又把液体量弄大了。结果这个土司不好。组织粗糙。不过味道很好。

发布于 2022-04-27
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