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椰香土司
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梅花疏淡

新买的850g的大土司模具试用的作品。

食材
高粉 450g
椰浆粉 50g
细砂糖 15g
酵母 3g
鲜奶 160g
动物性淡奶油 140g
蛋白 35g
黄油 10g
蛋白 40g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 2g
奶粉 30g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料中所有成分加入面包机揉成团。
  • 步骤 2/13
    室温发酵至3倍大。
  • 步骤 3/13
    将2撕碎。
  • 步骤 4/13
    加入配料中除黄油外的其他材料揉至扩展。
  • 步骤 5/13
    加入配料中的黄油揉至完全阶段，室温醒发15分钟。
  • 步骤 6/13
    分割成均匀的4份排气滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
  • 步骤 7/13
    取一个面团如图擀开。
  • 步骤 8/13
    卷起来。
  • 步骤 9/13
    其他三个面团同法卷起后室温盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 10/13
    重复步骤7-8，进行二次擀卷后摆入模具。
  • 步骤 11/13
    最后发酵至9分满，盖盖子。
  • 步骤 12/13
    放入预热200度烤箱，烤50分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉后立即脱模侧放凉凉即可。
小贴士

这个模具我第一次试用，所以有点烤糊了。下次做我会降低温度。感觉180度-190度就差不多了。当然大家应该根据自家烤箱特点来决定。

发布于 2022-07-02
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