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高蛋白牛奶吐司
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山楂suitcase

这个方子来之面包女王"安妮手工面包时间"，这个方子蛋白很高，却特别柔软，连续两天做这个方子，每次都秒吃完，后来做了事先留了一片留了三天，结果味道不错还是很香很软，所以分享出来

食材
高筋面粉 260g
牛奶 110g
蛋白 70g
盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
细砂糖 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白放入面包机桶
  • 步骤 2/12
    牛奶，白砂糖，盐放入面包机桶
  • 步骤 3/12
    面粉和酵母放入面包机桶
  • 步骤 4/12
    面团搅拌至扩展阶段放入30克黄油
  • 步骤 5/12
    放入黄油后面团揉至完成阶段
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 步骤 7/12
    室温发至两倍大，手指沾粉戳洞后面团不下塌
  • 步骤 8/12
    面团均分成三团盖上保鲜膜松弛15到20分钟
  • 步骤 9/12
    面团擀成长舌状，两端向中间折起来，三个面团都这么处理后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 10/12
    把松弛好的面团再次擀开，至上而下卷起来放入模具中进行第二次发酵
  • 步骤 11/12
    发酵而9分满，可以刷蛋液，也可以不刷蛋液，烤箱170度预热，烤36分钟
  • 步骤 12/12
    拉丝效果非常棒
发布于 2018-12-10
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