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脆皮肠仔小面包
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因为各种面粉吸水量不同，可以先把液体预留10克左右，根据面粉情况酌情增减！

食材
高粉 300g
奶粉 20g
糖 30g
盐 3g
鸡蛋 一个约58g
水 124g
黄油 25g
酵母 4g
脆皮肠 9只
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油，番茄酱及脆皮肠，其他的材料放进面包机，选择imix模式揉面20分钟，然后再加入软化的小块黄油，选自定义和面15分钟。
  • 步骤 2/8
    盖上盖子，选择发酵模式，发至两倍大小，手指抹点油戳个洞，洞不回缩不塌陷就发好了。整个一次发酵大概得一个小时吧，环境不同发酵时间也不同，要以面团状态为参考。
  • 步骤 3/8
    选择任意模式用面包机搅拌几分钟，手上抹油取出面团，平均分成9份。
  • 步骤 4/8
    取其中一份，搓成短条。
  • 步骤 5/8
    围成胖胖的圈。
  • 步骤 6/8
    中间按上脆皮肠，均匀放进不沾烤盘。用烤箱发酵档进行二次发酵，大约30分钟左右。
  • 步骤 7/8
    待整形好的面团大约发酵至两倍大小，把番茄酱装进裱花袋，然后挤上去。此时预热烤箱180度，上下火，大约23分钟左右。（自家烤箱酌情烘烤！！）送进烤箱中上层。
  • 步骤 8/8
    叮！出炉了！
发布于 2018-07-08
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