Name: 肠仔小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 200g; 低筋面粉 50g; 白糖 20g; 盐 3g; 全蛋液 25g; 牛奶 143g; 酵母 3g; 黄油 20g; 小香肠 9根（4.5厘米长）; 香葱 10g; 沙拉酱 适量; 番茄酱 适量; 全蛋液 适量（刷面包表面）

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肠仔小面包

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普懊趟绰级

今天学做了带有葱香味的美味肠仔包，柔软咸香的口感和小香肠，早餐只需加上一杯牛奶和豆浆，保证吃得营养又美味。还等什么，快来尝尝吧。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

白糖 20g

盐 3g

全蛋液 25g

牛奶 143g

酵母 3g

黄油 20g

小香肠 9根（4.5厘米长）

香葱 10g

沙拉酱适量

番茄酱适量

全蛋液适量（刷面包表面）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

首先把香葱切碎，小香肠切成4.5厘米长备用。
步骤 2/25

液体类放面包桶最下面，对角放糖和盐。
步骤 3/25

放面粉中间挖个洞放酵母。
步骤 4/25

面粉把酵母埋好，把面包桶放入面包机里面。
步骤 5/25

将面包机的盖子盖上，启动面包机，设置一个揉面程序（20分钟）
步骤 6/25

将软化的黄油倒入面包机，继续揉面30分钟。
步骤 7/25

这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了，到完全扩展阶段了。
步骤 8/25

设置发面程序（我大约40分钟）将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
步骤 9/25

将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
步骤 10/25

分成9个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 11/25

取一份面团擀开，擀成长方形。
步骤 12/25

翻面，压薄底边，卷起来。
步骤 13/25

手将一头压扁，借助擀面杖一头来回擀薄，要宽度，但是必须均匀。
步骤 14/25

用手捏合包好之后防止中间空心，这个步骤一定要粘结好，以免发酵过程中裂开。
步骤 15/25

衔接好的面圈。
步骤 16/25

小香肠放中间。
步骤 17/25

摆在烤盘上，要留有空隙，因为要二发，以免粘连了。
步骤 18/25

将烤盘放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，进行二次发酵，将小面包发至两倍大即可。
步骤 19/25

把沙拉酱和番茄酱放入裱花袋备用。
步骤 20/25

发酵好用毛刷在小面包表面均匀的刷一层全蛋液。
步骤 21/25

番茄酱裱花袋剪一个小口，之字形挤在面包表面。
步骤 22/25

装沙拉酱裱花袋剪一个小口，之字形挤在面包表面。
步骤 23/25

最后撒上香葱。
步骤 24/25

放入预热好的烤箱中层190度，上下火加烤15分左右表面金黄即可出炉。
步骤 25/25

好吃的肠仔小面包做好了，快来尝一尝吧！

小贴士

1.面粉的吸水不一样，所以加酸奶的时候，一定要酌情添加。

2.如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷，中途可以换一次开水。

3..烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2020-08-03