肠仔小面包
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普懊趟绰级

今天学做了带有葱香味的美味肠仔包,柔软咸香的口感和小香肠,早餐只需加上一杯牛奶和豆浆,保证吃得营养又美味。还等什么,快来尝尝吧。

时间:10-30分钟
食材
白糖 20g
3g
全蛋液 25g
牛奶 143g
酵母 3g
黄油 20g
小香肠 9根(4.5厘米长)
香葱 10g
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
全蛋液 适量(刷面包表面)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    首先把香葱切碎,小香肠切成4.5厘米长备用。
  • 步骤 2/25
    液体类放面包桶最下面,对角放糖和盐。
  • 步骤 3/25
    放面粉中间挖个洞放酵母。
  • 步骤 4/25
    面粉把酵母埋好,把面包桶放入面包机里面。
  • 步骤 5/25
    将面包机的盖子盖上,启动面包机,设置一个揉面程序(20分钟)
  • 步骤 6/25
    将软化的黄油倒入面包机,继续揉面30分钟。
  • 步骤 7/25
    这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了,到完全扩展阶段了。
  • 步骤 8/25
    设置发面程序(我大约40分钟)将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 9/25
    将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
  • 步骤 10/25
    分成9个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/25
    取一份面团擀开,擀成长方形。
  • 步骤 12/25
    翻面,压薄底边,卷起来。
  • 步骤 13/25
    手将一头压扁,借助擀面杖一头来回擀薄,要宽度,但是必须均匀。
  • 步骤 14/25
    用手捏合包好之后防止中间空心,这个步骤一定要粘结好,以免发酵过程中裂开。
  • 步骤 15/25
    衔接好的面圈。
  • 步骤 16/25
    小香肠放中间。
  • 步骤 17/25
    摆在烤盘上,要留有空隙,因为要二发,以免粘连了。
  • 步骤 18/25
    将烤盘放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,进行二次发酵,将小面包发至两倍大即可。
  • 步骤 19/25
    把沙拉酱和番茄酱放入裱花袋备用。
  • 步骤 20/25
    发酵好用毛刷在小面包表面均匀的刷一层全蛋液。
  • 步骤 21/25
    番茄酱裱花袋剪一个小口,之字形挤在面包表面。
  • 步骤 22/25
    装沙拉酱裱花袋剪一个小口,之字形挤在面包表面。
  • 步骤 23/25
    最后撒上香葱。
  • 步骤 24/25
    放入预热好的烤箱中层190度,上下火加烤15分左右表面金黄即可出炉。
  • 步骤 25/25
    好吃的肠仔小面包做好了,快来尝一尝吧!
小贴士

1.面粉的吸水不一样,所以加酸奶的时候,一定要酌情添加。

2.如果没有发酵烤箱,可以采取简单的发酵方法:面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境,一般40分钟后面团就可以发酵好,天气如果特别冷,中途可以换一次开水。

3..烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2020-08-03
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