番茄酱肠仔小面包
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自从换了烤箱之后,还一直没有做过面包。之所以迟迟未动,是因为貌似在我的生命之中,从来未有正儿百经和过面!呵呵,因为偶是南方人,和面对于偶来说,是一件费力的气力活!看到很多豆亲做了很多面包,心中又是怦然一动,于是趁着休息之日,亲自动手学做面包。第一次以面团发酵第二次之时失败告终,温度调的过高,把酵母杀死了!呵呵,这也是询问了一些朋友获知的,没关系,咱再卷土重来。这是第二次试做,偶家咪咪说是味道还可以,发给群里的姐妹们看看,都是一番表扬!哈哈,燃起了再做面包多出品种的激情!那咱也还是发一个菜谱吧!嘎嘎

时间:1-2小时
食材
黄油 20g
白糖 35g
鸡蛋 60g
酵母 2.5克
1克
牛奶 80ml
肠仔 8根
番茄酱 适量
蛋液 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料
  • 步骤 2/16
    除黄油,牛奶外,所用材料混合
  • 步骤 3/16
    边和面边加牛奶,努力揉啊揉,再依次放入软化的黄油,揉成均匀的面团,用手揉至完全吸收,直至能拉出膜。
  • 步骤 4/16
    由于天气变冷,采用隔水加热发酵的方法,使面团第一次发酵,时间大约个半小时
  • 步骤 5/16
    第一次发酵之后,面团变成了以往的2倍,按一下面团,只要不反弹,表示发酵成功
  • 步骤 6/16
    拿出轻轻排气,分割成8等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/16
    擀成牛舌状,翻过来,卷起,
  • 步骤 8/16
    做成O型,收口处捏紧
  • 步骤 9/16
    放入铺有油纸的烤盘中
  • 步骤 10/16
    放入烤箱进行第二次发酵,调到发酵功能,温度35度左右,大约40分钟左右
  • 步骤 11/16
    发酵好的面包,180度预热烤箱
  • 步骤 12/16
    放入肠仔
  • 步骤 13/16
    刷上蛋白液
  • 步骤 14/16
    在上面挤上番茄酱
  • 步骤 15/16
    放入烤箱,调到160度左右,15分钟左右
  • 步骤 16/16
    一盘香喷喷的面包就烤好了哦
小贴士

1.面团不能太软,太软不好成型

2.做成O型时,收口一定要捏紧,不捏紧烤的时候就会分开,模样不好看

3如果不要颜色太深的话,上面可以加盖锡纸

发布于 2023-10-11
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