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番茄酱肠仔小面包
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自从换了烤箱之后，还一直没有做过面包。之所以迟迟未动，是因为貌似在我的生命之中，从来未有正儿百经和过面！呵呵，因为偶是南方人，和面对于偶来说，是一件费力的气力活！看到很多豆亲做了很多面包，心中又是怦然一动，于是趁着休息之日，亲自动手学做面包。第一次以面团发酵第二次之时失败告终，温度调的过高，把酵母杀死了！呵呵，这也是询问了一些朋友获知的，没关系，咱再卷土重来。这是第二次试做，偶家咪咪说是味道还可以，发给群里的姐妹们看看，都是一番表扬！哈哈，燃起了再做面包多出品种的激情！那咱也还是发一个菜谱吧！嘎嘎

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黄油 20g
白糖 35g
鸡蛋 60g
酵母 2.5克
盐 1克
牛奶 80ml
肠仔 8根
番茄酱 适量
蛋液 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料
  • 步骤 2/16
    除黄油，牛奶外，所用材料混合
  • 步骤 3/16
    边和面边加牛奶，努力揉啊揉，再依次放入软化的黄油，揉成均匀的面团，用手揉至完全吸收，直至能拉出膜。
  • 步骤 4/16
    由于天气变冷，采用隔水加热发酵的方法，使面团第一次发酵，时间大约个半小时
  • 步骤 5/16
    第一次发酵之后，面团变成了以往的2倍，按一下面团，只要不反弹，表示发酵成功
  • 步骤 6/16
    拿出轻轻排气，分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/16
    擀成牛舌状，翻过来，卷起，
  • 步骤 8/16
    做成O型，收口处捏紧
  • 步骤 9/16
    放入铺有油纸的烤盘中
  • 步骤 10/16
    放入烤箱进行第二次发酵，调到发酵功能，温度35度左右，大约40分钟左右
  • 步骤 11/16
    发酵好的面包，180度预热烤箱
  • 步骤 12/16
    放入肠仔
  • 步骤 13/16
    刷上蛋白液
  • 步骤 14/16
    在上面挤上番茄酱
  • 步骤 15/16
    放入烤箱，调到160度左右，15分钟左右
  • 步骤 16/16
    一盘香喷喷的面包就烤好了哦
小贴士

1.面团不能太软，太软不好成型

2.做成O型时，收口一定要捏紧，不捏紧烤的时候就会分开，模样不好看

3如果不要颜色太深的话，上面可以加盖锡纸

发布于 2023-10-11
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