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肠仔小面包
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吩头嚼趁湃

好久不做面包了，夏天真是玩不了烘焙，面包机揉面还没到时间，面团已经开始蠢蠢欲动的要发酵了。最近几天眼看一天天的凉爽起来了，咱也重操旧业鼓捣一下面包吧，早餐一杯牛奶麦片，一个小面包，简单省事。

食材
高筋面粉 300g
玉米油 20ml
盐 2g
酵母粉 4g
白砂糖 20g
牛奶 140ml
土鸡蛋 2个
圆火腿 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉150克、酵母粉4克、白糖20克、土鸡蛋鸡蛋2个放入盆中。
  • 步骤 2/20
    加入100毫升牛奶。
  • 步骤 3/20
    揉成稀面团，发酵。
  • 步骤 4/20
    发成里面充满蜂窝状即可。
  • 步骤 5/20
    加入150克面粉，2克盐，40毫升牛奶
  • 步骤 6/20
    揉成软硬适度的面团。
  • 步骤 7/20
    放入面包机中，选择揉面团程序，20分钟。
  • 步骤 8/20
    面包机停止运转以后，加入20毫升玉米油，重新启动，再次揉20分钟。
  • 步骤 9/20
    揉完以后取出，静置20分钟左右，使面团继续发酵。
  • 步骤 10/20
    发酵至3倍大，手指头戳进去洞洞不回弹即为发好。
  • 步骤 11/20
    分割成均等的剂子，排气揉圆。
  • 步骤 12/20
    取一个面团，擀成长片。
  • 步骤 13/20
    翻面卷起来。
  • 步骤 14/20
    盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 15/20
    利用这个时间，将火腿切成长条。
  • 步骤 16/20
    取一个松弛好的面团，搓成长条，将火腿包裹起来。
  • 步骤 17/20
    所有的坯子制作完毕，盖上保鲜膜进行二次发酵。
  • 步骤 18/20
    二次发酵好的面团，涂上蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 19/20
    烤箱175度预热以后，中下层上下火，25-30分钟即可。
  • 步骤 20/20
    香喷喷的面包出炉了，晾凉以后即刻装入保鲜袋中，封口保存。
小贴士

现在天气还是很热，面包机揉完要立即取出，以免发酵过度导致面筋断裂。

发布于 2023-03-17
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