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步骤 1/19
五个鸡蛋洗干净,擦干后,蛋黄和蛋白分离,分别放置在两个干净的,无水无油的盆里
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步骤 2/19
蛋黄打散
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步骤 3/19
加入35克细砂糖,1克盐
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步骤 4/19
加入40克玉米油
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步骤 5/19
加入60克牛奶
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步骤 6/19
筛入100克低筋粉
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步骤 7/19
用手抽z字形打成蛋黄糊,放一边备用
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步骤 8/19
五个蛋清,加入几滴柠檬汁
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步骤 9/19
40克细砂糖分三次加入,第一次加入三分之一
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步骤 10/19
第二次加入三分之二细砂糖
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步骤 11/19
第三次细砂糖全部加入
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步骤 12/19
蛋白打发成干性发泡,也就是如图,提起打蛋器呈一个小尖角,不会有弯钩哦
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步骤 13/19
取三分之一蛋白放到蛋黄糊里,切拌或者翻拌,千万不要打圈搅拌,以免蛋白消泡哦
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步骤 14/19
然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中,这样做是为了搅拌更均匀,注意也是翻拌的手势哦,就像炒菜一样
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步骤 15/19
将搅拌好的糊倒入8寸模具中
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步骤 16/19
用力震几下,振出大气泡,后进烤箱,烤箱先预热150度,之后150度烤60分钟出炉
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步骤 17/19
出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉,这样做是为了防止蛋糕回缩
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步骤 18/19
蛋糕晾凉了以后脱模,没有脱模刀,可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱
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步骤 19/19
开始享用香软的蛋糕吧