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樱花芝士慕斯
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小蔡一碟宁攲自

樱花一直代表着浪漫的调调，吃到这个樱花蛋糕的时候，有没有幻想过自己走在樱花树下的感觉？作为一个吃货，最浪漫的食材自然也不能放过送入口中，一起试试看吧。

时间:30分钟-1小时
食材
饼底部分：消化饼干 75克
黄油 35克
芝士慕斯部分：奶油奶酪 125克
淡奶油 125克
牛奶 90克
细砂糖 15克
吉利丁片 1片
冷水 200克
镜面部分：樱花 10克
白朗姆酒 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧；
  • 步骤 2/30
    然后制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中；
  • 步骤 3/30
  • 步骤 4/30
    把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体，然后倒入饼干碎中，用刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 5/30
  • 步骤 6/30
  • 步骤 7/30
    把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏；
  • 步骤 8/30
    现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化，用刮刀可以按压出柔软的小坑来；
  • 步骤 9/30
  • 步骤 10/30
    然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑；
  • 步骤 11/30
  • 步骤 12/30
    加入细砂糖，继续搅打均匀；
  • 步骤 13/30
    分两次加入牛奶，顺着一个方向继续搅打到均匀；
  • 步骤 14/30
  • 步骤 15/30
    将吉利丁片放入装有冷水的小碗中，泡软后，隔热水融化成液体；
  • 步骤 16/30
  • 步骤 17/30
    冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 18/30
  • 步骤 19/30
    把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可；（提起打蛋器，滴落的淡奶油可以形成纹路，保持几秒钟不消失）
  • 步骤 20/30
    把打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，芝士慕斯糊就做好了；
  • 步骤 21/30
  • 步骤 22/30
    取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小时以上；
  • 步骤 23/30
  • 步骤 24/30
    冷藏好以后开始制作樱花镜面部分：将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软，加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖和吉利丁片融化；
  • 步骤 25/30
  • 步骤 26/30
  • 步骤 27/30
    把煮好的液体倒入小碗中，稍微冷却之后，加入朗姆酒，搅拌均匀；
  • 步骤 28/30
    将提前泡好的樱花放入液体中，取出冷藏好的慕斯，把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，再次放入冰箱冷藏2小时即可。
  • 步骤 29/30
  • 步骤 30/30
小贴士

我用的是盐渍樱花，使用之前要先用清水浸泡几个小时。

发布于 2018-12-24
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