Name: 抹茶羊角包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 80g; 低粉 40g; 牛奶 65g; 细砂糖 16g; 盐 0.5g; 即发干酵母 1.5g; 鸡蛋 1颗; 黄油 8g; 蛋黄（馅） 1颗; 低粉（馅） 15g; 抹茶粉（馅） 1茶匙; 玉米淀粉（馅） 10g; 香草精（馅） 1/2茶匙; 黄油（馅） 10g; 牛奶（馅） 150g; 细砂糖（馅） 45g

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抹茶羊角包

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淡雅construction

嗯~其实就是抹茶螺管面包哈，只是觉得今年是羊年嘛~这个造型有滴滴像山羊角~就换个应景的名纸吧！锵锵~羊角包！貌似羊角酥也差不多是长这个样子吧？！哈哈祝大家羊年大吉！

时间:1-2小时

食材

高粉 80g

低粉 40g

牛奶 65g

细砂糖 16g

盐 0.5g

即发干酵母 1.5g

鸡蛋 1颗

黄油 8g

蛋黄（馅） 1颗

低粉（馅） 15g

抹茶粉（馅） 1茶匙

玉米淀粉（馅） 10g

香草精（馅） 1/2茶匙

黄油（馅） 10g

牛奶（馅） 150g

细砂糖（馅） 45g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段
步骤 2/11

加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜
步骤 3/11

基本发酵约1h至2倍大
步骤 4/11

发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌
步骤 5/11

加入黄油，抹茶粉，快速拌匀，晾凉后转入裱花袋，备用
步骤 6/11

ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀（可省略）
步骤 7/11

发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
步骤 8/11

取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）
步骤 9/11

放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行最后发酵25min（40 ℃，85%RH）
步骤 10/11

表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min
步骤 11/11

取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可

小贴士

1.方子量可做羊角包4只。2.根据烤箱性能调整温度时间。3.抹茶卡士达酱可以换成其他口味。

发布于 2018-06-30