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蓝莓乳酪抹茶全麦包
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我们要准备出门游玩，所以准备点干粮在路上吃！这次面团用了大量的全麦粉，而且带麸皮的！

时间:1-2小时
食材
老面 200g
全麦粉 320g
水 230ml
抹茶粉 10g
酵母 2g
盐 3g
砂糖 20g
黄油 10g
奶油奶酪 100g
蔓越莓干 40g
蓝莓 120g
蜜豆 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作老面：高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
  • 步骤 2/14
    制作面团：把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
  • 步骤 3/14
    再把老面撕成小块一起加入
  • 步骤 4/14
    启动和面，成团后加入切小的黄油粒，继续和面至出膜
  • 步骤 5/14
    和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
  • 步骤 6/14
    取出发酵后的面团压扁排气，分成10等份后松弛30分钟
  • 步骤 7/14
    准备馅料：奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆，蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀成奶酪馅
  • 步骤 9/14
    取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
  • 步骤 10/14
    收口后排在烤盘上
  • 步骤 11/14
    放入烤箱低温二次发酵50分钟左右，撒上少许干粉
  • 步骤 12/14
    再用小刀割个十字
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
  • 步骤 14/14
    出炉
小贴士

一般软欧包都比较大，我是为了方便路上吃，所以做成了小个

发布于 2019-09-23
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