Name: 蓝莓乳酪贝果
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 250克; 鲜酵母 6克; 盐 3克; 细砂糖 30克; 牛奶 155-160克; 黄油 15克; 奶油奶酪 180克; 蓝莓酱 30克; 水 1L

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蓝莓乳酪贝果

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想喝醉

简单的牛奶面团，揉出来嫩白嫩白的超级好摸

蓝莓+乳酪的搭配也超喜欢！

小朋友都抗拒不了的美味~

这款贝果是稍微偏松软口感的哟

食材

高筋粉 250克

鲜酵母 6克

盐 3克

细砂糖 30克

牛奶 155-160克

黄油 15克

奶油奶酪 180克

蓝莓酱 30克

水 1L

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

奶油奶酪和蓝莓酱放入安装了搅拌刀的一体机主杯。
步骤 2/24

45秒/35度/2档，软化并搅拌均匀
步骤 3/24

装入裱花袋冷藏备用
步骤 4/24

面团所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯。
步骤 5/24

设置2档/6分钟揉面。
步骤 6/24

2分30秒左右暂停观察面团加入黄油
步骤 7/24

继续将面团揉至有良好延展性，
步骤 8/24

取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤 9/24

称重等分为6份
步骤 10/24

分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 11/24

松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤 12/24

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。挤入蓝莓乳酪馅。右端要留有一点空白不放馅哦。
步骤 13/24

自上而下卷起，捏紧收口。
步骤 14/24

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
步骤 15/24

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端。
步骤 16/24

将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
步骤 17/24

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）摆上烤盘。
步骤 18/24

盖上发酵布放在温暖处醒发20-25分钟
步骤 19/24

时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热30克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚一面煮30秒用漏勺翻面
步骤 20/24

翻面煮30秒捞出，
步骤 21/24

沥干水分摆上烤盘。
步骤 22/24

放入预热好的海氏C76烤箱中下层上下管200度烤制20分钟即可。
步骤 23/24

出炉
步骤 24/24

冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感

小贴士

1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。

2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。

3、干酵母用量为鲜酵母的1/3

发布于 2018-10-03