蓝莓乳酪派 --- "长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-3
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爱动脑筋的醉柔珊

烘烤温度:

1.派皮 190度15分钟

2.派馅 150度35分钟

3,表面装饰 蓝莓数粒

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉(派皮用) 90g
黄油(派皮用) 45g
冷水(派皮用) 12g
盐(派皮用) 1g
蓝莓(表面装饰) 数粒
奶油奶酪 (派馅) 100g
全蛋液(派馅) 30g
糖(派馅) 20g
蜂蜜(派馅) 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷冻的黄油直接拿出来切成小块(不要软化)
  • 步骤 2/9
    面粉和盐过筛后与黄油块混合
  • 步骤 3/9
    用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些
  • 步骤 4/9
    待小块黄油上都裹满面粉后,加入冷水
  • 步骤 5/9
    用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时
  • 步骤 6/9
    取出静止好的黄油面团,无需揉面。面板上撒干粉防粘,直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片
  • 步骤 7/9
    用刮板慢慢的拿起面皮
  • 步骤 8/9
    放在派盘上,用手压紧,让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮
  • 步骤 9/9
    用叉子在派皮上插上眼
小贴士

1,蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓,树莓等。

2,制作派皮的时候,切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。

3,过程6中,面团取出来直接擀,无需再揉。否则成品没有那么酥脆

4,过程11中,可以用红小豆压在派皮表面,烤的时候就不会鼓起了。如果不放,一定将面皮和派盘按紧实

5,派皮烤好后,稍微凉一下,就可以把红小豆倒出来了。

6,奶油奶酪一定要软化后再搅打,才会顺滑,不影响口感

7,刚出炉的派表面颜色浅,等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候,不要烤的颜色太深

发布于 2018-08-19
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