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芒果抹茶蛋糕卷
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食材
低筋粉 60克
抹茶粉 5克
鸡蛋 3个
白砂糖 70克
牛奶 50ml
玉米油 40ml
蜂蜜 10克
红豆 少许
芒果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄，蛋清分开放入两个干净的盆里。
  • 步骤 2/11
    蛋黄里加20克糖，牛奶和玉米油分次加入搅匀。筛入低筋粉后搅拌至无粉粒，然后再加入抹茶粉划十字法搅拌均匀。再加入蜂蜜搅匀。
  • 步骤 3/11
    蛋清加柠檬汁打成鱼眼泡后，分三次加糖打至8成发带弯钩的状态即可。
  • 步骤 4/11
    蛋清分3次加入到蛋黄糊里切拌均匀，再将拌好的糊倒入蛋清盆里，全部翻拌均匀。
  • 步骤 5/11
    烤盘上铺锡纸，撒上少许熟的红豆粒。
  • 步骤 6/11
    倒入拌好的蛋糕糊，轻震烤盘底部，震出气泡。
  • 步骤 7/11
    送入预热烤箱中层上下火170度烤10分钟，根据情况再加烤5分钟，表面上色均匀即成。
  • 步骤 8/11
    蛋糕体上铺干净的油纸，倒扣后撕掉底部的锡纸。晾凉约5分钟后翻转回来。一半的位置抹少许卡仕达酱，摆上芒果条。这个抹酱随意的哈，用果酱也很好的。
  • 步骤 9/11
    用擀面杖辅助卷起蛋糕。擀面杖放在纸下面，一边压住卷起的蛋糕体，一边向前继续推。
  • 步骤 10/11
    卷好的包紧后，两端封好，放入冰箱冷藏2小时即可。
  • 步骤 11/11
    切开看看吧。
小贴士

用的宇治“青岚”茶粉，味道清香恬淡，加的量少因为不太喜欢夸张的颜色，喜欢颜色深的可以改加到15克抹茶粉。

蛋糕卷的水分和粉类的比例需要根据不同的用料予以调整，这个配方的糖量刚好，不会太甜，加了少许蜂蜜会使组织绵密，基本不会开裂的哦。

发布于 2018-10-15
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