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6寸榴莲千层蛋糕
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tread香烟

很多不爱吃榴莲的小伙伴们都很喜欢榴莲千层，魅力魅力啊！

时间:1-2小时
食材
千层用料 适量
低筋面粉 85g
鸡蛋 2个
糖 15g喜欢甜的多放点
牛奶 240ml
黄油 20g
夹心用料 适量
榴莲肉 400g～500g都可以
淡奶油 250ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油隔水融化，加入搅拌好的鸡蛋碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 2/18
    加入牛奶，搅拌。
  • 步骤 3/18
    加入过筛的面粉，搅拌。
  • 步骤 4/18
    这是我搅拌的，会有面疙瘩。所以呢想个办法。
  • 步骤 5/18
    准备另外一只空碗将面粉糊过筛，同时将面疙瘩用勺子碾成面糊，这样的面糊就没有面疙瘩了。
  • 步骤 6/18
    加入白糖
  • 步骤 7/18
    面糊做好了，静置20分钟去处面糊中的气泡，这步很重要，否则做出来的千层面饼会有洞洞。
  • 步骤 8/18
    将淡奶油倒入无水无油的小盆中，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 9/18
    榴莲肉用小剪子剪成小块，这样做的榴莲蛋糕没有很长的纤维。
  • 步骤 10/18
    用勺子压成糊状
  • 步骤 11/18
    烙千层皮，我用的锅是在淘宝买的大六寸专门做千层饼皮的锅，很好用，三十几块钱包邮的，我用的电陶炉，加热八百度，勺子用的是类似火锅店捞菜的勺子，一勺子面糊。锅要端在手里，倒面糊，转动锅将面糊摊开。
  • 步骤 12/18
    待面糊起泡以后，用一个洗干净的雪糕棍将四周起开，不需翻面，将锅子倒扣一张千层饼皮就做好了。这些料一共做了12张皮。
  • 步骤 13/18
    将饼皮平铺在平底的盘子上
  • 步骤 14/18
    先涂一层榴莲
  • 步骤 15/18
    再涂一层打发的淡奶油，我虽然用抹刀抹的，但还是不平。按照这个顺序，依次将饼皮，榴莲，淡奶油涂上。
  • 步骤 16/18
    做好了。
  • 步骤 17/18
    这是我用的锅和勺子。
  • 步骤 18/18
    冷藏两个小时以后就可以吃了。
小贴士

这个方子做了十二张皮，如果想多几层的话食材加量，甜度也是因人而异。

发布于 2018-07-25
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