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不用出膜的老式油酥面包
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含蓄

淡淡的花生香，淡淡的甜味，非常适合早餐或是上午的小加餐。做法也很简单，普通的面粉也可以做面包

时间:1-2小时
食材
普通面粉 300g
糖 30g
花生油 50g
盐 一小撮
酵母 1.5茶匙
水 100g
鸡蛋 一个
#油酥 适量
面粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母和一勺糖加进温水（35度左右），让其酵化5-10分钟出现浮沫，表明酵母活性良好
  • 步骤 2/9
    再加入鸡蛋和花生油
  • 步骤 3/9
    糖盐面粉和匀，逐渐加入刚刚的液体，厨师机就先用一档，看不到干粉后再到四档左右，揉5分钟左右。柔道面团表面光滑即可，不需出膜。然后进行第一次发酵
  • 步骤 4/9
    发酵的同时我们做油酥。油烧到微微冒烟，倒入到糖和面粉中，搅匀晾凉备用
  • 步骤 5/9
    发好至两倍的面团，戳一个洞不回弹
  • 步骤 6/9
    排气擀开。要做正常大小的就干成30x40的长方形，再切成三角形（如牛角面包一样的整形），抹上一层油酥（可能油会飘在上面，搅一搅再用），可以再切个小口，由下至上卷起来
  • 步骤 7/9
    我做的是mini 的。然后进行二发，发40分钟左右，180度20分钟
  • 步骤 8/9
    完成
  • 步骤 9/9
    为了漂亮可以出炉时抹一层熟的花生油
发布于 2018-06-17
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