不用出膜的老式油酥面包
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含蓄

淡淡的花生香,淡淡的甜味,非常适合早餐或是上午的小加餐。做法也很简单,普通的面粉也可以做面包

时间:1-2小时
食材
普通面粉 300g
30g
花生油 50g
一小撮
酵母 1.5茶匙
100g
鸡蛋 一个
#油酥 适量
面粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母和一勺糖加进温水(35度左右),让其酵化5-10分钟出现浮沫,表明酵母活性良好
  • 步骤 2/9
    再加入鸡蛋和花生油
  • 步骤 3/9
    糖盐面粉和匀,逐渐加入刚刚的液体,厨师机就先用一档,看不到干粉后再到四档左右,揉5分钟左右。柔道面团表面光滑即可,不需出膜。然后进行第一次发酵
  • 步骤 4/9
    发酵的同时我们做油酥。油烧到微微冒烟,倒入到糖和面粉中,搅匀晾凉备用
  • 步骤 5/9
    发好至两倍的面团,戳一个洞不回弹
  • 步骤 6/9
    排气擀开。要做正常大小的就干成30x40的长方形,再切成三角形(如牛角面包一样的整形),抹上一层油酥(可能油会飘在上面,搅一搅再用),可以再切个小口,由下至上卷起来
  • 步骤 7/9
    我做的是mini 的。然后进行二发,发40分钟左右,180度20分钟
  • 步骤 8/9
    完成
  • 步骤 9/9
    为了漂亮可以出炉时抹一层熟的花生油
发布于 2018-06-17
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