Name: 【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中粉 250克; 核桃仁 50克; 植物油 120克; 白糖 80克; 臭粉（或小苏打） 2克; 鸡蛋 55克; 芝麻（黑白芝麻都可以） 少许

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【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道

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夜副斩脑改

为新到神器松下NB-H3200烤箱开箱试机而作，你问我为何选择如此简单的饼干，我想说，其实这样简单到没有整形，没有糖霜的饼干，才是对烤箱真正的考验，因为——根本没办法遮丑。

食材

中粉 250克

核桃仁 50克

植物油 120克

白糖 80克

臭粉（或小苏打） 2克

鸡蛋 55克

芝麻（黑白芝麻都可以）少许

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烹饪步骤

步骤 1/19

用料：普通面粉250克，核桃仁50克，植物油120克，白糖80克，臭粉（或小苏打）2克，鸡蛋55克，芝麻（黑白芝麻都可以）少许
步骤 2/19

这就是使用期限可达16年的牛逼神机——松下NB-H3200烤箱。
步骤 3/19

将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。
步骤 4/19

将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎（不要太细，一定要保持颗粒感）。
步骤 5/19

中粉和臭粉（或小苏打）提前过筛。
步骤 6/19

将植物油和蛋放入盆中。
步骤 7/19

搅拌均匀，但不要搅拌上劲。
步骤 8/19

放入白糖，混合均匀。
步骤 9/19

筛入粉类。
步骤 10/19

用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。
步骤 11/19

放入核桃碎。
步骤 12/19

用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。
步骤 13/19

将面团分成30克/个的小剂子，在掌心轻轻揉圆。
步骤 14/19

放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。
步骤 15/19

然后将小面团芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小面团之间要留有大一点的空隙。
步骤 16/19

用手将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。
步骤 17/19

松下烤箱190度预热后，中上层，以此温度烤15分钟（烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了，烤好后取出晾凉放入盒中密封保存）。
步骤 18/19

松下的这炉，底和面呈现完美的色彩，均匀到令人惊叹！
步骤 19/19

另一炉就有点悲催了，当然如果我当时守在烤箱前，及时调整的话，可能不会这么难看，这也就是有时候烤箱不够完美，有经验的人往往可能凭借经验做出完美的作品。但是一台好烤箱却能让你更轻松地做出美好的作品，这是勿庸置疑的。

小贴士

上述材料中，臭粉是不太常见的，大家可用小苏打代替。

至于油的用量，最少可减至100克，不过饼干会硬一些，油多肯定更酥脆些；另我的这个糖量不是太甜，喜甜的加至100克左右。

发布于 2018-11-13