老式桃酥,妈妈最爱的中式甜点,做法简单,吃烤肉的时候做沾料也不错哦,一般人我不告诉他。
1臭粉是桃酥裂纹的关键,而且是做用在液体里的,所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡,失去效果,所以最后和干粉一起放。
2面团不用过度揉,成团无干粉即可。
3分成九份,不用特意揉圆,压扁中间略薄,烤的时候会膨胀。
4没有核桃也可以放花生。
5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。
6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。
7我用的是学厨重型钢不粘方盘,一盘九个。
8防潮保存。