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老式糖酥饼
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白衣酒客历

玉米油版的老式糖酥饼，个人感觉比较健康，起酥也不错，最爱吃白糖馅的，层层香酥，一咬直掉渣···

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 20g（糖馅）
纯净水 120g（水油面团）
玉米油 70g（油酥面团）
绵白糖 80g（糖馅）
全蛋液 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备水油面团。
  • 步骤 2/21
    准备油酥面团。
  • 步骤 3/21
    准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。
  • 步骤 4/21
    把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 5/21
    把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 6/21
    将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。
  • 步骤 7/21
    水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。
  • 步骤 8/21
    硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。
  • 步骤 9/21
    将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
  • 步骤 10/21
    再次擀成长方形。
  • 步骤 11/21
    沿面皮长边卷起。
  • 步骤 12/21
    平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 步骤 13/21
    取一面团，用手按压成圆形。
  • 步骤 14/21
    包上适量糖馅。
  • 步骤 15/21
    捏紧收口。
  • 步骤 16/21
    收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。
  • 步骤 17/21
    依次做好，放入烤盘。
  • 步骤 18/21
    刷上全蛋液。
  • 步骤 19/21
    均匀撒上芝麻。
  • 步骤 20/21
    烤箱预热190度，中层。30分钟。
  • 步骤 21/21
    烤制表面金黄色出炉。
小贴士

1、严格按照步骤进行面团的松弛，不要省略。2、馅料里的糖量，可按自己的口味调节。3、制作过程中，硅胶垫上对撒些面粉，以免操作困难。

发布于 2020-01-21
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