Name: 糖酥饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 水油面粉 200g; 猪油 50g; 水 105g; 油酥面粉 100g; 糖馅面粉 80g; 白糖 80g; 猪油 30g; 鸡蛋液 适量; 白芝麻 适量

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糖酥饼

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virtual雨欣

现在人们越来越注重健康，猪油已逐渐从餐桌上消失。过年的时候用肥肉炸了很多的猪油，白白的香香的，扔掉实在可惜了，其实偶而吃一次无伤大雅，所以这次用猪油做了这款糖酥饼。味道很香啊。

时间:1-2小时

食材

水油面粉 200g

猪油 50g

水 105g

油酥面粉 100g

糖馅面粉 80g

白糖 80g

猪油 30g

鸡蛋液适量

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

先准备好水油皮原料。
步骤 2/16

把水和猪油与面粉混合，用筷子搅拌成絮状。
步骤 3/16

揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤 4/16

称量好油酥原料。
步骤 5/16

猪油与面粉混合揉成团，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤 6/16

糖馅中的面粉放烤盘上，烤箱180度烤10分钟左右，成微黄色即可。
步骤 7/16

把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。
步骤 8/16

糖馅搅拌均匀备用。
步骤 9/16

把水油皮的面团擀成长方形，油酥面团擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油面皮的中间。
步骤 10/16

把水油面皮两边向内折，用水油皮把油酥面团包起来，再擀成长方形，两边向中间折。
步骤 11/16

再对折，完成一次四折，如此重复三次。
步骤 12/16

三次四折后，把面团揉成长条，再切成小剂子。
步骤 13/16

把小剂子两端捏紧，再擀成圆饼。
步骤 14/16

中间包入糖馅，收口向下。
步骤 15/16

再擀成小圆饼，摆入烤盘。
步骤 16/16

表面刷蛋液，烤箱预热后，250度烤10分钟左右即成。

小贴士

擀小圆饼的时候注意不要弄破，不然烤的时候就不会鼓起来。水油皮面团表面非常容易风干，我是擀完一个小圆饼再擀另一个，其余的全部盖着保鲜膜。

发布于 2024-09-02