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糖酥饼
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武十九之夏

这款酥饼就是东北街边非常热卖的糖酥饼，我这次的做法是全包酥法，相对比较省力，味道不会打折。学会了这道酥类点心，换成其他馅料，就会了其他味道的酥类点心了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 320g
玉米油 105g
水 130g
绵白糖 适量
黑芝麻 适量
鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称好水油皮的原料：面粉200克， 植物油45克，130克水。
  • 步骤 2/19
    混合水油皮原料。
  • 步骤 3/19
    和成光滑面团。
  • 步骤 4/19
    称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
  • 步骤 5/19
    将油酥的原料混合在一起。
  • 步骤 6/19
    擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
  • 步骤 7/19
    将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
  • 步骤 8/19
    将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
  • 步骤 9/19
    擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。
  • 步骤 10/19
    再从一头开始卷。
  • 步骤 11/19
    如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
  • 步骤 12/19
    准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅。
  • 步骤 13/19
    把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
  • 步骤 14/19
    取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。
  • 步骤 15/19
    将白糖馅放入其中。
  • 步骤 16/19
    从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
  • 步骤 17/19
    将生坯一个个摆在烤盘上，刷蛋渡。
  • 步骤 18/19
    洒上黑芝麻。
  • 步骤 19/19
    放入烤箱中，200度预热，上下火，25分钟即可。
小贴士

1 擦酥时要尽量将油酥原料擦均匀。

2 收入口要收紧，将收口韩下摆入烤盘。

发布于 2019-12-05
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