糖酥饼
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楚疆瀛卢暴昖

这几天很馋甜的东西,做了花生酪,就想着再配个什么甜心吃吃。于是做了简单的糖酥饼。附近的早市上有个小娘子每天早上都做糖饼卖,一块钱三个,其实她做的糖饼还是蛮好吃的,只要闭着眼吃就行,某次我在她边上等人,她恶心的我再也不敢买她的东西了。

这种带馅的点心神马的,还是自己做了吃着放心啊。这次没有用猪油,用了玉米油,所以酥皮分层不是很明显,但是还是很酥的,吃的时候得用小盘子接着,不然到处掉的都是饼渣,味道还是不错滴,尤其是用了红糖+白糖混合做馅,没有单独的红糖那么甜。

食材
面粉 550g
145g
白糖 65g
红糖 50g
白芝麻 适量
150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉150克加入玉米油75克,和成团
  • 步骤 2/20
    和好油酥团盖保鲜膜醒一小时
  • 步骤 3/20
    面粉300克,加入糖15克,加入油25克,加入大约150克水,和成团,柔软光滑
  • 步骤 4/20
    和好的面团盖保鲜膜醒1小时
  • 步骤 5/20
    面粉100克用小火炒微黄,加入红糖和白糖各50克,加入45克玉米油,拌匀
  • 步骤 6/20
    拌匀后的糖馅,如果有块状,用擀面杖擀碎
  • 步骤 7/20
    醒好的面皮包上油酥
  • 步骤 8/20
    包拢,口朝上
  • 步骤 9/20
    擀成大薄片
  • 步骤 10/20
    叠三折
  • 步骤 11/20
    叠好的面皮再次擀成大薄片。如此反复折叠擀开,三次
  • 步骤 12/20
    擀好的面皮从一边卷起
  • 步骤 13/20
    切成16等分的小剂子
  • 步骤 14/20
    取一个小剂子,擀成中间厚边上薄的包子皮
  • 步骤 15/20
    包入糖馅
  • 步骤 16/20
    包拢后,口朝上,用手按扁
  • 步骤 17/20
    鸡蛋一个打散,用刷子蘸蛋液
  • 步骤 18/20
    刷在按扁的饼上
  • 步骤 19/20
    蘸匀芝麻,用手压一下芝麻粘牢
  • 步骤 20/20
    码入烤盘,烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟
小贴士

做糖馅的面粉炒黄才会更香,加入面粉是防止烤制的过程中糖馅流出来

用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更明显

糖馅可以单独用红糖或者单独用白糖

发布于 2022-12-01
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