蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味
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没有腹肌program

方子来自心香雨,做了很多遍~很好吃~就是热量高了点哈~月饼季,各种做月饼,相比较广式月饼,我更喜欢这种苏式的,不甜又香!

时间:1-2小时
食材
油皮 适量
猪油 75g
白砂糖 25g
2g
100g
油酥 适量
馅料 适量
咸蛋黄 20只
豆沙 400g
装饰用 适量
芝麻 适量
蛋黄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄剥好备用,注意要把上面一层薄膜去掉~可以先放入烤箱170度烤5分钟,也可以不烤直接用~whatever,随意随意~
  • 步骤 2/17
    油皮材料混合,揉匀,最好揉出膜,比较有韧性~擀皮的时候不易破~揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱~
  • 步骤 3/17
    油酥材料混合,揉均匀~也放半小时松弛~一样,太热放冰箱,不能让面团温度太高~
  • 步骤 4/17
    乘着面团在松弛,准备馅料,豆沙称20g一团,分成20份~搓圆~
  • 步骤 5/17
    压扁包入咸蛋黄
  • 步骤 6/17
    滚远...额...是滚圆~
  • 步骤 7/17
    这时候面团也差不多可以拿出来用了~都分成20份,大概是油皮22g/份,油酥11g/份
  • 步骤 8/17
    油皮压扁,包入油酥~
  • 步骤 9/17
    包好滚圆~
  • 步骤 10/17
    擀成这样
  • 步骤 11/17
    卷起来~
  • 步骤 12/17
    松弛15分钟,然后再操作一次,就是擀一擀,卷起来~
  • 步骤 13/17
    然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料~
  • 步骤 14/17
    duang,好大一颗
  • 步骤 15/17
    好漂亮~哈哈,最后刷好一层蛋黄,再撒上芝麻!
  • 步骤 16/17
    入烤箱,180度30分钟~
  • 步骤 17/17
    出炉,刚出炉特别酥,但是也很烫,稍微凉一会就可以开吃了哈~
小贴士

咸蛋黄最好买生的咸鸭蛋,自己剥蛋黄~袋装的咸蛋黄不好吃~我用了一整个,觉得多可以用半个~也好吃的哈

发布于 2018-11-30
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