八寸生日蛋糕
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花非洲的小白脸

这款蛋糕用的还是我之前戚风的方子,不过我把蛋黄糊、蛋白糊分开写了,这样看起来会不会方便操作啦?顺序就是这样的!先做蛋黄糊、在做蛋白糊同时预热烤箱145度、然后蛋糕冷却了再打发奶油也来得及!奶油用的安佳淡奶油,好吃极了!水果馅儿用的草莓和芒果,家里有什么用什么了!家人都说好吃!

时间:1-2小时
食材
1、蛋黄糊: 适量
蛋黄 4个
40g(味道清的油:玉米或者葵花籽油)
鲜奶 45g
1g
白砂糖 60g(分三次加入)
2、蛋白糊: 适量
蛋清 4个
白醋 几滴
3、奶油: 适量
淡奶油 300ml(安佳淡奶油)
糖粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    按照配方里蛋黄糊的配料,除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合,最后再筛入低筋面粉,用刮刀翻拌,注意别上筋了,那样会影响口感!
  • 步骤 2/10
    按照蛋清糊的方子,蛋清四个里面滴几滴白醋,然后低速打发!有鱼眼泡了加20克糖,再打至有纹路出现在消失状态加入第二次20克糖,再打至关闭打蛋器提起有蛋白挂在上面到下垂,这时加入第三次20克糖!打到提起打蛋器有短而小的尖尖挂在上面不变形!成功!!
  • 步骤 3/10
    分三次将蛋白糊加入蛋黄糊,每次翻拌均匀后再加入下一次!然后放入阳极模具中,30里米高度震一下,放入烤箱!145度,60分钟左右!
  • 步骤 4/10
    发的可好可好的了!
  • 步骤 5/10
    做的时候忙别的去了,烤的过程全程没看,有些许开裂,不影响,凉的过程继续准备夹心馅料和奶油吧!
  • 步骤 6/10
    草莓芒果馅儿,我是不是太实在了!蛋糕中间切开,摸上一层奶油,然后放水果!
  • 步骤 7/10
    然后在水果上摸奶油,后摸平!(哦哦,忘记说奶油打发了,就是冷藏的淡奶油拿出来加入糖粉,直接打发就好!打到和蛋清糊那个状态一样就好了,注意别打过头了!安佳淡奶油真的好吃!)
  • 步骤 8/10
    是不是棒呆!自我陶醉中!奶油喜欢甜一些的,可以在多加一些糖粉!不放砂糖因为冷藏的淡奶油不容易溶解砂糖,吃的时候还会有颗粒感,所以放糖粉!
  • 步骤 9/10
    水果刀切的,下次买个专业工具,切出来应该漂亮些吧!
  • 步骤 10/10
    成品!
发布于 2018-06-24
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