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6寸生日蛋糕
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X教授exclusive

戚风蛋糕的做法太雷同，我就不赘述了，我只想分享点我的不同。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋（蛋黄2个） 4个
糖（我家吃的少糖） 一共连霜40g
黄油（加蛋黄里了） 20g
水（加蛋黄里） 20g
盐（我做咸奶油霜） 1小勺
动物淡奶油（奶油霜） 约150
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    一个6寸的蛋糕胚，很多配方是2个蛋来打，我觉得太少了，烤出来比饼厚点比蛋糕薄。如果要分层中间夹奶油或水果堆高的话，对于初学者来说容易切歪，奶油夹多了，腻。外形坑洼，又要糊很多奶油，腻腻腻。所以，图上蛋糕我用了4个鸡蛋的蛋白和两个蛋黄。蛋黄不用4个是我觉得蛋黄多了容易沉底，底部的蛋糕考出来没有气孔，不蓬松。
  • 步骤 2/3
    奶油霜的话，6寸我觉得约120克淡奶油加50克黄油打发够用了，剩余不多（前提是蛋糕胚子不夹奶油）奶油霜裱花或打发时，不知道会不会有初学者出现和我一样，水油分离的情况，越冷藏越分离。这个时候只要全部融化，重新打就好了。裱花的时候注意戴手套，省得奶油化了。
  • 步骤 3/3
    最后，上下管160度40分钟。初学者记得先把烤箱预热，烧到这个温度再放入蛋糕糊哦。温度不准，建议单独放一个烘焙专用温度计，看着温度烤。
小贴士

孩子吃，奶油霜我不用生蛋白。

发布于 2019-02-27
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