海绵蛋糕卷 (零失败配方
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月球上usage
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 5个
牛奶 50g
非转基因沙拉油 50g
蛋白 5个
柠檬汁 3小滴
细白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.用手动打蛋器:蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉,直至全部搅匀,待用;2.电动打蛋器:蛋白+3小滴柠檬汁,中速打至有纹理后,加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态;3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中,毎次必须从底翻上面拌匀,直至全部融为一体;4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中,上下震动几下盘身,让空气排出;5.烤箱预热后,放进整盘蛋液,调上下层150度,烤45分钟左右;6.时间到时,马上取出,轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起,平放在铁架上,等糕体有暖热感时,即用卷垫辅助卷起后,压3分钟定型,软绵的蛋糕卷就大功告成!
  • 步骤 2/9
    1.用手动打蛋器:蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉,直至全部搅匀,待用;
  • 步骤 3/9
    2.电动打蛋器:蛋白+3小滴柠檬汁,中速打至有纹理后,加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态;
  • 步骤 4/9
    3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中,毎次必须从底翻上面拌匀,直至全部融为一体;
  • 步骤 5/9
    4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中,上下震动几下盘身,让空气排出;
  • 步骤 6/9
    5.烤箱预热后,把整盘蛋液放进烤箱的中层,调上下层150度,烤45分钟左右;
  • 步骤 7/9
    6.时间到时,马上取出,轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起,平放在铁架上,等糕体有暖热感时,即用卷垫辅助卷起后,压3分钟定型,软绵的蛋糕卷就大功告成!
  • 步骤 8/9
    7.大图
  • 步骤 9/9
    8.成品
小贴士

1.柠檬汁取代了泡打粉,纯天然,无添加; 2.用的鸡蛋必须是在冰箱的保鲜层里取出的;3.凉了的蛋糕是做不成卷的;4.除按照本配方制作,还要结合气温和烤箱的实际情况而决定,努力必成功!

发布于 2018-08-16
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