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海绵蛋糕卷 (零失败配方
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月球上usage
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时间:1-2小时
食材
蛋黄
5个
牛奶
50g
非转基因沙拉油
50g
低筋面粉
60g
蛋白
5个
柠檬汁
3小滴
细白糖
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
1.用手动打蛋器:蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉,直至全部搅匀,待用;2.电动打蛋器:蛋白+3小滴柠檬汁,中速打至有纹理后,加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态;3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中,毎次必须从底翻上面拌匀,直至全部融为一体;4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中,上下震动几下盘身,让空气排出;5.烤箱预热后,放进整盘蛋液,调上下层150度,烤45分钟左右;6.时间到时,马上取出,轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起,平放在铁架上,等糕体有暖热感时,即用卷垫辅助卷起后,压3分钟定型,软绵的蛋糕卷就大功告成!
步骤 2/9
1.用手动打蛋器:蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉,直至全部搅匀,待用;
步骤 3/9
2.电动打蛋器:蛋白+3小滴柠檬汁,中速打至有纹理后,加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态;
步骤 4/9
3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中,毎次必须从底翻上面拌匀,直至全部融为一体;
步骤 5/9
4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中,上下震动几下盘身,让空气排出;
步骤 6/9
5.烤箱预热后,把整盘蛋液放进烤箱的中层,调上下层150度,烤45分钟左右;
步骤 7/9
6.时间到时,马上取出,轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起,平放在铁架上,等糕体有暖热感时,即用卷垫辅助卷起后,压3分钟定型,软绵的蛋糕卷就大功告成!
步骤 8/9
7.大图
步骤 9/9
8.成品
小贴士
1.柠檬汁取代了泡打粉,纯天然,无添加; 2.用的鸡蛋必须是在冰箱的保鲜层里取出的;3.凉了的蛋糕是做不成卷的;4.除按照本配方制作,还要结合气温和烤箱的实际情况而决定,努力必成功!
发布于 2018-08-16
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