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八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）
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心若为城念岚

几天没上菜单，手痒痒，这个方子烤出来的戚风零失败，不裂开卖相顶呱呱

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 50ml
油 40ml
白糖 75g
玉米淀粉 20g
低粉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将蛋白和蛋清分离分别装在无油无水的打蛋盆里。牛奶、油、白糖35g拌匀后加入4个蛋黄制作蛋黄糊，将玉米淀粉和低粉混合后过筛和蛋黄糊混合至顺滑待用。烤箱150度先预热好
  • 步骤 2/5
    打发蛋白至硬性发泡
  • 步骤 3/5
    将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里，搅拌的时候从底部翻起切拌的手法，在八寸蛋糕模底部抹一层油垫上油纸并使服帖，然后将蛋糕液倒进去振出气泡，放进烤箱下层，用上下火，把烤箱温度调到130度40分钟，大约到2-30分钟的时候蛋糕已经满模了，40分钟后把温度调到150度再烤15分钟
  • 步骤 4/5
    烤好后马上倒扣放凉，底部撕去油纸后非常完美
  • 步骤 5/5
    再来一张正面，完全木有裂开
发布于 2018-11-23
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