芒果全蛋海绵蛋糕卷
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昊英争

在无数次咬牙切齿的买了巨甜的芒果准备做东西,又无数次被自己没皮没脸的给直接啃光以后,终于舍得留下了两个做了款蛋糕卷,在冰箱里冷藏一夜后,切开,冰冰的,软软的,淡淡的芒果芳香,不由的多吃两块,再次吧减肥滴问题扔到了九霄云外,嘿嘿。

食材
鸡蛋 5个
85g
低粉 85g
柠檬果汁 25ml
淡奶油 200ml
芒果 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    搅拌盆擦干,打入5个鸡蛋,一次性加入全部的糖份,ka8档速度8分钟后,降低到1档打2分钟
  • 步骤 2/13
    打蛋的过程中,将主料中的柠檬汁和淡奶油混合搅拌均匀,会发现淡奶油迅速凝结成到了鲜乳酪的状态
  • 步骤 3/13
    恩恩,这个是我用的浓缩柠檬果汁哈,“新的”浓缩柠檬果汁
  • 步骤 4/13
    全蛋打发完成的状态,蛋刷滴下的蛋糊在盆里久久不能平复哈,好像我此刻回味蛋糕卷的心,哈哈
  • 步骤 5/13
    分两次筛入低粉翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    在拌匀的蛋糕糊中加入步骤2的淡奶油和柠檬汁混合物切拌均匀
  • 步骤 7/13
    由于柠檬淡奶油是冷着加入的,在最后翻拌过程中会有比较明显的消泡,所以翻拌要迅速,倒入烤盘后充分的震两次消除大气泡
  • 步骤 8/13
    烤箱预热175度,开热风,烤15分钟左右,出炉后震两下,撕开四边放烤网放凉。偷懒,没转边,明显上色不均匀,不过没关系,这次咱用底面做门脸HOHO
  • 步骤 9/13
    在烤蛋糕片的过程中准备夹心的芒果淡奶油,一个芒果切粒,加入25ml柠檬果汁
  • 步骤 10/13
    用料理机打成泥状,加入淡奶油打发到完全状态,芒果很甜,所以夹心完全没有使用到糖,成品口感很清新
  • 步骤 11/13
    蛋糕片表面用刀垂直卷起的方向划几道,注意不要划断,将打好的芒果淡奶油抹匀,四边休整的要薄一些,然后将剩下的另外一个芒果切粒,平铺在开始卷起的一边,用擀面杖帮助卷起整个蛋糕卷
  • 步骤 12/13
    卷好的蛋糕卷用油纸包起,两端拧紧,放入俺自制的半圆模中,冰箱冷藏一夜
  • 步骤 13/13
    早起切片享用,HOHO,这个是俺心目中最最重要的步骤啊~~
小贴士

全蛋糊在打发时 ,最后一定要低速打发一会儿,这样有助于减少蛋糊中的大气泡,在后期拌入其他材料时减少消泡,并使整个蛋糕卷更加细腻。

发布于 2023-11-11
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