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原味海绵蛋糕卷
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匆说言词撩

方便好吃的分蛋海绵蛋糕卷有详细的做法步骤哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡白 4个
糖 10g
低粉 55g
融化黄油 30g
蛋黄 4个
夹心馅料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将蛋白蛋黄分离，蛋白打发至硬性发泡
  • 步骤 2/13
    蛋黄加糖，打发至混合，颜色略浅
  • 步骤 3/13
    取少量蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    再将搅拌均匀的上述面糊加回到蛋白霜中，翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    低筋面粉过筛网，加入混合好的蛋糊中。对面粉翻拌熟练的一次加入，生手请分2~3次加入面粉
  • 步骤 6/13
    这是混合好的面粉蛋糊状态
  • 步骤 7/13
    加入液体材料的时候，先用少量面糊混合
  • 步骤 8/13
    少数液体材料和面糊混合车体后，再加回大面糊中
  • 步骤 9/13
    烤箱预热 180度15~18分钟
  • 步骤 10/13
    观察上色情况，颜色带浅焦糖色就可以出炉了
  • 步骤 11/13
    填入馅料
  • 步骤 12/13
    卷起，冰箱冷藏定型
  • 步骤 13/13
    切片，完成~
小贴士

蛋白糖份不要减，就基本成功了大半

发布于 2019-11-01
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