戚风海绵蛋糕卷
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梁怜蕊故

蛋糕卷,一种糕点名称,主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等,辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,适合有冷藏需要的蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
20g
塔塔粉 适量
泡打粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料
  • 步骤 2/9
    蛋黄、糖、油、泡打粉、过筛面粉搅拌一起
  • 步骤 3/9
    成功的关键是鸡蛋新鲜,没冷藏过的鲜蛋。蛋白蛋黄分离
  • 步骤 4/9
    蛋白加入塔塔粉,分次加入砂糖打发,打到湿性打发即可
  • 步骤 5/9
    打发的蛋白分次加入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    搅拌好的蛋糕液导入烤盘中
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180度,然后140度30分钟左右。
  • 步骤 8/9
    烤好后待不烫手后脱模,然后卷起
  • 步骤 9/9
    美味蛋糕卷完成
小贴士

蛋清打发的如果太干卷的时候容易裂

发布于 2020-01-17
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