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培根披萨 两个的量，自制披萨饼皮+披萨酱 （一）
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半暮未凉牧

本人开咖啡厅时的最爱，希望你们喜欢(^_^;)

时间:1-2小时
食材
披萨面饼制作 适量
牛奶 25g
温水（30-35度） 115g
色拉油 100g
奶粉 15g
盐 3g
糖 3g
高筋面粉 250g
发酵粉 3g
面包改良剂 2g
披萨酱（一次多做，可放冰箱冷藏随时使用） 适量
番茄酱 250g
大蒜 50g
披萨草碎（可根据个人喜好增减，也可不放） 10g
披萨配料 适量
青红椒 适量
洋葱 适量
奶酪 适量
培根 适量
玉米粒，黑橄榄（根据个人喜好，可不放） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    披萨酱制作：油温热，加入扒好皮的蒜瓣
  • 步骤 2/14
    小火至微黄捞出蒜瓣，剩油放凉
  • 步骤 3/14
    加入番茄酱，盐，糖，披萨草碎，稍微加热搅拌即可！美味的披萨酱做好了，晾凉后密封放冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/14
    按照顺序依次放入材料，牛奶，温水，色拉油，再将盐，糖分开放置对角，加奶粉，高粉后放入发酵粉和面包改良剂，我用面包机和面程序20分钟，取出后分成两份，擀面杖檊平放至披萨盘
  • 步骤 5/14
    用牙签修圆，这样更专业有木有(^_-)
  • 步骤 6/14
    我用了两个模具，修整好后包保鲜膜放入发酵箱，（温度35～40，湿度30～40）
  • 步骤 7/14
    我直接用烤箱，加了两碗开水增加湿度，发酵30分钟，如果天冷可以中间换一次开水
  • 步骤 8/14
    准备披萨料，青黄（红）椒丝，洋葱丝，奶酪，培根，还加了本人喜欢的玉米粒和黑橄榄
  • 步骤 9/14
    发酵好了，用手指按压饼边靠饼底位置，牙签扎多个小孔
  • 步骤 10/14
    放入之前做好的披萨酱，可依个人喜好增减，注：任何材料都不能碰到饼边，不然会影响成品卖相*^O^*
  • 步骤 11/14
    先铺一层奶酪，之后放入各种食材，最后再撒上奶酪，饼边刷层油，放入烤箱
  • 步骤 12/14
    200度，上下火10～15分钟，根据各家烤箱温度观察调节，中途饼边再刷次油
  • 步骤 13/14
    出炉饼边再刷层油 ，为了香脆，健康又卫生的美食做好了
  • 步骤 14/14
    看看拉丝效果，美味 由你想象
小贴士

披萨草碎是网购的，品牌：酷克壹佰，供参考 披萨面饼一次用不完可以封好保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天在制作，只是口感稍差点

发布于 2018-06-07
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