五彩糯米蛋
8万 热度 25 收藏
痈偕湃实蛔

糯米蛋,有的叫五福蛋,神仙蛋,我给它起了个名字叫“五彩糯米蛋”,成品颜色非常漂亮,红的,黑的,黄的,白的,绿的,这个名字很贴切,味道也很好吃。方子是11个糯米蛋的量,每个人买的鸭蛋大小不一样,所以不一定正好,多出来的可以直接放小碗里一起蒸。

食材
圆糯米(长糯米) 200g
腌制好的生鸭蛋 11个
牛肉粒 50g
香菇 3个
玉米粒 适量
青豆 适量
胡萝卜 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
糖(可不放) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腌制好的生鸭蛋,我用了11个,清洗干净备用。
  • 步骤 2/10
    香菇,牛肉粒切丁。胡萝卜,青豆,玉米粒我买的是冷冻好的田园蔬菜,这三种都有,直接用热水过一下控干备用,也可以单独准备。牛肉粒我买的煮熟的牛肉,也可以用生的五花肉,牛肉切小粒用盐,料酒,老抽,鸡精腌制。根据自己的喜好哪样菜多少都很随意。
  • 步骤 3/10
    圆糯米(也可以用长糯米)提前4.5个小时用水浸泡。鸭蛋一定要清洗干净。
  • 步骤 4/10
    圆糯米使用前先把水控干,用一个大碗把所有切好备用的材料一起倒入,然后放盐,老抽,生抽,鸡精,糖(可不放)搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    鸭蛋敲一个小口,动作千万要轻,整个敲破就不能用了,口也别太大,蛋白倒出来,只留蛋黄。
  • 步骤 6/10
    把搅拌均匀的糯米材料用勺子轻轻装入蛋壳里。
  • 步骤 7/10
    装入后一只手拿着在另一个手掌轻轻震几下,米就会下沉,填实出来效果也好看,记得要轻。装的快到小口处就可以,太满煮好后会涨出来。
  • 步骤 8/10
    用锡纸包好,放入蒸锅蒸45分钟。
  • 步骤 9/10
    美味的五彩糯米蛋就做好了。
  • 步骤 10/10
    有没有想吃的感觉?蛋黄流油,糯米美味,再配上各种田园蔬菜,一定满足你了胃!
小贴士

五彩糯米蛋里每样材料的多少可以根据自己喜欢放,哪个多哪个少都无所谓,其他调料的多少根据自己口味放。切记鸭蛋弄小口时要轻,不要大力。糯米不太好消化,尤其老人和孩子不要一次吃太多哦!

发布于 2019-01-09
评论
相关菜谱