Name: 天然五色糯米饭
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 糯米 5斤; 红蓝草 1把; 枫叶 1把; 黄姜 8块; 食用油 少许

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天然五色糯米饭

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沉着

五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物染料做出，绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿色植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭气味清香，色彩明亮！

时间:2小时以上

食材

糯米 5斤

红蓝草 1把

枫叶 1把

黄姜 8块

食用油少许

烹饪步骤

步骤 1/19

枫叶用来做黑色糯米饭。
步骤 2/19

将枫叶捣碎，用清水浸泡一天一夜。
步骤 3/19

将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
步骤 4/19

将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
步骤 5/19

等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤 6/19

红饭叶用来做红色糯米饭。
步骤 7/19

将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
步骤 8/19

将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤 9/19

紫饭叶用来做红色糯米饭。
步骤 10/19

将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
步骤 11/19

将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤 12/19

黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
步骤 13/19

将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。
步骤 14/19

等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤 15/19

白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
步骤 16/19

浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
步骤 17/19

上蒸锅前，拌入少许食用油。
步骤 18/19

将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
步骤 19/19

。蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。

发布于 2020-09-23