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五色糯米饭
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调皮gear
作为一个壮家的孩子,有一种食物在烟雨绵绵的春天一定会吃到,那就是“五色糯米饭”。不管是三月三的歌圩还是清明时节的祭祖,伴随着我们童年的记忆,饭桌上永远少不了这一道色彩缤纷的料理。
时间:1-2小时
食材
糯米
2000g
枫叶
2把
干黄花
1把
红兰草
1把
紫兰草
1把
烹饪步骤
步骤 1/14
取用新鲜枫叶的叶子,放在臼中捣烂
步骤 2/14
稍为风干后浸入一定量的水中
步骤 3/14
,浸泡一段时间后,看到水变黑色,就可以把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。
步骤 4/14
黑染料液要放入锅中文水煮至五、六十度,再把生糯米浸入其中。
步骤 5/14
黄花由于一年一次花季,所以我们取用的是晒干的黄花。
步骤 6/14
把黄花植物果实、块茎浸泡在水里煮沸,即可得到黄澄色的植物汁液,过滤掉渣滓放凉后就可以倒入糯米浸泡。
步骤 7/14
红蓝草是同一品种而叶状不同的红蓝草。
步骤 8/14
叶片较圆,颜色较浅的是红兰草,煮出来的颜色较淡
步骤 9/14
泡出来的米即成鲜红色
步骤 10/14
叶片稍长,颜色稍深的是紫兰草,煮出来的颜色较浓
步骤 11/14
泡出来的米即成紫色
步骤 12/14
提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,时间一天一夜最好
步骤 13/14
等其均匀上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头
步骤 14/14
便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。
小贴士
浸泡时间一天一夜最好
发布于 2019-10-28
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