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潮汕肉粽
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河眯鸭诒姿_
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食材
糯米 2斤
粽叶 1斤
猪颈背肉 1斤
叉烧酱 适量
柱候酱 适量
排骨酱 适量
生抽 4大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米用洗两遍之后用纯净水浸泡一夜备用，粽叶用开水煮五分钟捞出洗净备用猪颈背肉切小块，用叉烧酱 柱候酱 排骨酱2:1:1的比例腌制 加入4大匙生抽
  • 步骤 2/5
    干香菇，瑶柱，海米用纯净水泡发后，瑶柱撕成丝备用，海米切碎备用，干香菇切小块备用
  • 步骤 3/5
    把叉烧肉跟海米瑶柱香菇拌在一起，加入糯米，腌制2小时后可以包粽子
  • 步骤 4/5
    包粽子
  • 步骤 5/5
    包好后的粽子用高压锅大火煮开后中火焖煮1个钟头，关火放置一夜，第二天开锅即可。
小贴士

包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶包成三角形的，在中原地区包粽子的叶子多为竹叶，包出来呈长方体。

发布于 2018-12-23
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