酵种馒头
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森眸暖光

一直都好喜欢吃馒头,不放糖,慢慢地咀嚼,品味那份原始的麦香

食材
富强粉 600克
纯牛奶 600克
酵母 6克
高筋面粉 400克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在盆中放入酵母,倒入牛奶,静置5分钟,倒入富强粉(中筋面粉或者全部高筋面粉也可以)
  • 步骤 2/10
    搅匀后,盖上保鲜膜,入烤箱,发酵40分钟,约三倍大,取出
  • 步骤 3/10
    加入400克高筋面粉,搅匀
  • 步骤 4/10
    搅匀成大片面片后,就可以全部倒在案板上,使劲儿揉吧,揉到三光即可(手光,板儿光,面光)
  • 步骤 5/10
    分成匀称的24个剂子,揉圆,再次放入烤箱发酵松弛40分钟
  • 步骤 6/10
    放入抹油的蒸笼中,开水上笼,(我在第二次发酵的时候盖上了保鲜膜,结果揭开的时候,弄破了几个T_T)
  • 步骤 7/10
    看到没有,一个个光溜溜的白胖子,嘿嘿!
  • 步骤 8/10
    开水上笼后,蒸15分钟,关火后,等待5分钟后,再揭开盖子,漂亮的白胖子啊,里面全部是细密的孔洞,非常韧性儿!
  • 步骤 9/10
    真正的珠圆玉润啊!
  • 步骤 10/10
    想起来一句广告词:靠得再近也不怕,我就是这么自信,哈哈哈,
小贴士

方子源自CANDEY,新浪美食推荐的擅长面食的漂亮妈妈,我这半年做馒头和包子基本上都是向她学习的

发布于 2018-07-12
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