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酵种馒头
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森眸暖光

一直都好喜欢吃馒头，不放糖，慢慢地咀嚼，品味那份原始的麦香

食材
富强粉 600克
纯牛奶 600克
酵母 6克
高筋面粉 400克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在盆中放入酵母，倒入牛奶，静置5分钟，倒入富强粉（中筋面粉或者全部高筋面粉也可以）
  • 步骤 2/10
    搅匀后，盖上保鲜膜，入烤箱，发酵40分钟，约三倍大，取出
  • 步骤 3/10
    加入400克高筋面粉，搅匀
  • 步骤 4/10
    搅匀成大片面片后，就可以全部倒在案板上，使劲儿揉吧，揉到三光即可（手光，板儿光，面光）
  • 步骤 5/10
    分成匀称的24个剂子，揉圆，再次放入烤箱发酵松弛40分钟
  • 步骤 6/10
    放入抹油的蒸笼中，开水上笼，（我在第二次发酵的时候盖上了保鲜膜，结果揭开的时候，弄破了几个T_T）
  • 步骤 7/10
    看到没有，一个个光溜溜的白胖子，嘿嘿！
  • 步骤 8/10
    开水上笼后，蒸15分钟，关火后，等待5分钟后，再揭开盖子，漂亮的白胖子啊，里面全部是细密的孔洞，非常韧性儿!
  • 步骤 9/10
    真正的珠圆玉润啊！
  • 步骤 10/10
    想起来一句广告词：靠得再近也不怕，我就是这么自信，哈哈哈，
小贴士

方子源自CANDEY,新浪美食推荐的擅长面食的漂亮妈妈，我这半年做馒头和包子基本上都是向她学习的

发布于 2018-07-12
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