上次去老妈那，她买了几个馒头，我一吃这种馒头很有嚼头哦，口感有些扎实比较喜欢，她说这是呛面馒头，就是在发好的面里要揉入不少的干面粉。喜欢这种口感的可以试试，而且用的老面酵头吃起来更有麦香味很原始的味道。
喜欢吃稍硬有嚼劲的馒头就要在后期加入干面粉揉匀，如果喜欢松软的可少加干粉。
加入碱水一定要多揉至均匀，防止出现黄斑。
蒸锅可以提前将水加热一会再放入馒头生胚有利发酵，不要太烫，有点热气度就可以。