其实这种馒头才是真正的妈妈味道，平时我们做发面一般都会用酵母之类的来发面，而这种是用面头，也就是引引头来做的发面，发好的面还要再用碱一起再来揉一次面，这种馒头吃出来特别的香，也特别的软，如果揉的好的话馒头会出现一层一层的感觉，和着淡淡的食用碱的味道特别的香。
一般在蒸前要醒发十分钟，也可以凉水起锅，水开后再算时间