酥类点心是中国传统美食，从小最早接触到的就是酥皮月饼，那时候可不比现在随时都能吃得到，必须是过节时才能尝上几口，薄薄的酥皮里包裹着甜蜜的馅儿，吃上一块已是大大的满足，现在自己动手吃上这薄皮美味的酥已不是难事，但要做到素油版薄皮大馅，层层起酥还是需要一个好的配比和一些经验了。-
想要做好薄皮酥，一定掌握好干油酥的软硬度，油酥与水油面的软硬度要基本一致，这样酥层才会好，水油面团最好揉起出膜，这样面团更具延展性，擀皮的时候更容易擀薄且不易破皮。