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软皮红豆酥
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艾海珍亭

孩子最喜欢的红豆酥,不和面懒人做法,酥香好吃,孩子不爱都很难

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 300g
猪油 65g
糖 20g
猪油 100g
中粉 200g
沸水 170g
盐 2g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料中是油皮的材料，中粉+糖+猪油+盐放到盆中，
  • 步骤 2/12
    倒入沸水，搅成面团备用。
  • 步骤 3/12
    油酥中材料装盆
  • 步骤 4/12
    混合成团
  • 步骤 5/12
    把晾凉的油皮和成团后，分割成每个20g（共有27个）
  • 步骤 6/12
    油酥每个分成10g（分割好油皮后，数下个数，然后再把油酥分量称一下，算出油酥的克数，我当前直接照 方子来，最好发现油酥个数少，又重新均了一下。）
  • 步骤 7/12
    油皮包好油酥
  • 步骤 8/12
    擀成舌头状再卷起备用
  • 步骤 9/12
    把卷好的面卷，一边折到2/3处，另一端再折起来，然后擀成面皮
  • 步骤 10/12
    包上红豆沙馅，收口向下
  • 步骤 11/12
    按成饼后再团一下小饼让饼边缘出现一个竖边。
  • 步骤 12/12
    烤箱200度烤10分钟钟后，再翻面烤15分钟。
小贴士

1.对比一下，这个方子是小包酥，操作起来还是比较方便的，跟以前的方子比起来这个更好收口，因为是烫面所以很软。

2.个人觉得采用干烙的方式也很好，只是当时太晚了得陪孩子读书睡觉，所以没有试，如果家里没烤箱的朋友可以试一下

3.里面的豆沙馅也是自己做的不会太甜，适合老人和孩子吃。以前婆婆说这种酥干，这个很软。

4.用猪油是不错，婆婆给我炼的，之前她说有块肥肉去掉皮后不想要了，我说你别扔给我炼成油吧，当晚婆婆就炼出来了，起酥效果很好。不过下次我可能要做色拉油的了，猪油可遇不可求啊。。。

发布于 2019-12-25
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