软皮红豆酥
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艾海珍亭

孩子最喜欢的红豆酥,不和面懒人做法,酥香好吃,孩子不爱都很难

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 300g
猪油 65g
20g
猪油 100g
中粉 200g
沸水 170g
2g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料中是油皮的材料,中粉+糖+猪油+盐放到盆中,
  • 步骤 2/12
    倒入沸水,搅成面团备用。
  • 步骤 3/12
    油酥中材料装盆
  • 步骤 4/12
    混合成团
  • 步骤 5/12
    把晾凉的油皮和成团后,分割成每个20g(共有27个)
  • 步骤 6/12
    油酥每个分成10g(分割好油皮后,数下个数,然后再把油酥分量称一下,算出油酥的克数,我当前直接照 方子来,最好发现油酥个数少,又重新均了一下。)
  • 步骤 7/12
    油皮包好油酥
  • 步骤 8/12
    擀成舌头状再卷起备用
  • 步骤 9/12
    把卷好的面卷,一边折到2/3处,另一端再折起来,然后擀成面皮
  • 步骤 10/12
    包上红豆沙馅,收口向下
  • 步骤 11/12
    按成饼后再团一下小饼让饼边缘出现一个竖边。
  • 步骤 12/12
    烤箱200度烤10分钟钟后,再翻面烤15分钟。
小贴士

1.对比一下,这个方子是小包酥,操作起来还是比较方便的,跟以前的方子比起来这个更好收口,因为是烫面所以很软。

2.个人觉得采用干烙的方式也很好,只是当时太晚了得陪孩子读书睡觉,所以没有试,如果家里没烤箱的朋友可以试一下

3.里面的豆沙馅也是自己做的不会太甜,适合老人和孩子吃。以前婆婆说这种酥干,这个很软。

4.用猪油是不错,婆婆给我炼的,之前她说有块肥肉去掉皮后不想要了,我说你别扔给我炼成油吧,当晚婆婆就炼出来了,起酥效果很好。不过下次我可能要做色拉油的了,猪油可遇不可求啊。。。

发布于 2019-12-25
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