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蛋奶玉米红枣发糕
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醉笑三千席吕

虽为南方人但家里比较方便的早餐就是吃些糕点面食，于是就自己琢磨出个配方，吃了的都说好吃，哈哈！

时间:1-2小时
食材
玉米面 150g
高筋面粉 150g
纯牛奶 180ml
干酵母 3g
鸡蛋 1个
红枣 30g
白砂糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将食材称量好，备用
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/14
    将拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中，并搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    红枣去核，留下一些完整的作为发糕的装饰，其余切碎
  • 步骤 5/14
    将面粉，玉米粉，白糖，倒在一起混合均匀
  • 步骤 6/14
    牛奶加热到微温，加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟
  • 步骤 7/14
    讲混合好的牛奶蛋液分几次加入粉中并搅拌
  • 步骤 8/14
    面都差不多成团了，这时可以加入之前切好的红枣碎上手揉面，黏手的话就再稍微加一点干玉米粉，揉到成团又刚好不黏手就行了
  • 步骤 9/14
    为了不粘，用湿润的纱布垫在盆里，再将面团放上，盖上盖子准备发面
  • 步骤 10/14
    发到足够大，时间视温度定，时间久一些发得越大，我这个用了5小时，温度26℃左右
  • 步骤 11/14
    上蒸锅，用红枣片装饰上
  • 步骤 12/14
    冷水上锅，上汽后大火15分钟，中火5分钟，关火后再闷15分钟
  • 步骤 13/14
    到点出锅
  • 步骤 14/14
    稍冷却即可切块享用
小贴士

发面的时间如果想更短的话，可以把面团用容器装好盖上盖子晒太阳，这样一个多小时就能发很快，没太阳可以用棉布包裹保温也可以加速发面！

发布于 2019-01-24
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