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紫米红枣发糕
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overthrow刘邦

用料理机将紫米打成粉，做成发糕，新年吃发糕，应景又营养

时间:1-2小时
食材
紫米 30
面粉 30
糖 30
水 适量
酵母粉 3
红枣 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫米洗净，擦干，放入料理机打成粉
  • 步骤 2/8
    过筛后和白色面粉混合
  • 步骤 3/8
    加糖、酵母粉和水，拌匀到如图粘稠度
  • 步骤 4/8
    倒入模具中，四五分满即可
  • 步骤 5/8
    入烤箱发酵一小时左右
  • 步骤 6/8
    发酵到两倍大左右
  • 步骤 7/8
    表面洒少许剪碎的红枣，入蒸锅，水沸腾后蒸10分钟左右即可
  • 步骤 8/8
    除了酵母粉，没有加泡打粉、小苏打之类的膨松剂。所以发酵时间稍长一些，但是有糖帮助发酵，蓬松效果是一样的。
小贴士

1. 紫米：大米=1:1。如想粘稠，多加大米；如想有营养，多加紫米

2. 糖： 提前加糖，莲子不易软；可用冰糖等代替

发布于 2019-02-27
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