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脆酥牛肉卷
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脆啵啵的牛肉卷大受老爹老妈欢迎，小侄儿更是喜欢，吃的没法停下来。看着他们吃的欢，大热天在厨房里忙也觉得开心。。。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 100克
玉米粒 1小碗
马蹄（荸荠） 10个
云吞皮 300克
香葱 3根
香芝麻 1汤匙
盐 适量
鸡粉 少许
酱油 少许
香油 少许
食用油 适量
沙拉酱 2汤匙
生粉 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
  • 步骤 2/20
    牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
  • 步骤 3/20
    马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
  • 步骤 4/20
    热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
  • 步骤 5/20
    倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
  • 步骤 6/20
    翻炒片刻，至味道均匀。
  • 步骤 7/20
    用盆子盛起，加上葱叶部分。
  • 步骤 8/20
    食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、
  • 步骤 9/20
    加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
  • 步骤 11/20
    折起一边。（如图）
  • 步骤 12/20
    再折起另一边，中间和两头沾点水封口。（如图)
  • 步骤 13/20
    至全部包好。
  • 步骤 14/20
    锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
  • 步骤 15/20
    捞起、用吸油纸吸干油分。
  • 步骤 16/20
    稍稍冷却后即可食用。
  • 步骤 17/20
    脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
  • 步骤 18/20
    皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
  • 步骤 19/20
    口感层次分明~~~
  • 步骤 20/20
    好吃到根本停不下来~~
小贴士

买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。

发布于 2019-03-07
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