儿时美味—温州七夕米饼
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又到一年一度的七夕节,记得老家在每年的今天要吃米饼,下午看到妹妹在朋友圈晒奶奶做得米饼,瞬间勾起了我肚子里的馋虫。于是,打电话给奶奶询问做法,可是奶奶告诉我的配料份量都是“适量”,经过好几次的称、改份量,终于做出了完美米饼!瞬间幸福感爆棚啊!!

时间:30分钟-1小时
食材
大米粉 230g
糯米粉 90g
红糖 80g
温水 150g
红豆 30g
色拉油 适量
清水 1小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将红豆洗净,倒入锅中煮熟;(我大概煮了半小时左右)
  • 步骤 2/17
    煮到如图中红豆一样,不开花,用牙一咬就碎那种状态;
  • 步骤 3/17
    将红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;
  • 步骤 4/17
    将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中;
  • 步骤 5/17
    加入红豆,搅拌均匀;
  • 步骤 6/17
    揉成光滑面团;
  • 步骤 7/17
    平均分成11份;
  • 步骤 8/17
    取一块面团,放在手心,搓成陀螺状;
  • 步骤 9/17
    用手掌心按压平,即可!
  • 步骤 10/17
    热锅,倒油,握着锅柄,晃动炒锅,使油覆盖整口锅,然后,关火!
  • 步骤 11/17
    依次将做好的米饼摆放在锅中,然后开小火,煎3分钟;(如图)
  • 步骤 12/17
    将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈,使水覆盖住米饼;
  • 步骤 13/17
    盖上锅盖,小火慢慢煮,直至水煮干,然后再倒入半碗清水,盖上锅盖,继续小火慢慢煮;
  • 步骤 14/17
    看到锅里的水快烧干的时候,打开锅盖,然后握着锅柄,晃动炒锅,使锅中的水、油覆盖所有米饼,直至把锅里的水分全部烧干;
  • 步骤 15/17
    这时用筷子夹起米饼,如果饼底如图一样,微微焦黄,说明米饼就做好啦!
  • 步骤 16/17
    出炉,不错吧!
  • 步骤 17/17
    迫不及待咬一口,好吃极啦!
小贴士

切记!全程一定要用小火煎!!!

发布于 2018-07-05
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