搜索菜谱、食材
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包
7.5万 热度 52 收藏
沈押韵的悲伤

改编自《永不失败的面包烘焙教科书》看步骤图整形 不要偷懒

食材
高粉 250g
细砂糖 40g
黄油 30g
盐 2
全蛋液 32g
酵母 3.5g
淡奶油 48g
奶粉 15g
温水 85g
黑芝麻 15g
蔓越莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除黄油 黑芝麻外 所有材料混合 和成光滑面团后加入软化黄油和黑芝麻 错衣服法出手套膜 要薄而且有韧性
  • 步骤 2/10
    室温发酵至两倍大
  • 步骤 3/10
    排气后平均分成8分 滚圆 盖保鲜膜 松弛10min 不可忽略这个步骤
  • 步骤 4/10
    用手拍面团
  • 步骤 5/10
    如图折叠 整形
  • 步骤 6/10
    如图用食指拇指收口
  • 步骤 7/10
    将一头搓尖尖 盖保鲜膜 再次松弛10min
  • 步骤 8/10
    擀成如图三角形 越长 那么圈数越多就越好看 均匀放上蔓越莓
  • 步骤 9/10
    圈起后如图 放入烤盘
  • 步骤 10/10
    二发至1.5倍大即可 表面刷的液体是（蛋黄+食用油几滴+蜂蜜少许+水适量）刷好后 入烤箱 上下火180度 中下层 我是32L烤箱 15min
发布于 2019-01-24
评论
相关菜谱