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酥粒蔓越莓牛角包
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褐次话安接

我喜欢吃软绵绵的面包，所以我经常提前一个晚上把面团做好，然后放入冰箱发酵一天，第一晚才来做，对于忙工作的我是一件不错的事，而且你会发现中种的面包特别好吃，软绵绵的，加上酥粒，我简直就醉了，放了些朗姆酒泡过的蔓越莓，面包的味道提升了。我喜欢这种感觉。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 210g
糖粉 20g
盐 3g
奶粉 10g
酵母 4g
黄油 15g
水 90g
蔓越莓 适量
酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大
  • 步骤 2/9
    第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母
  • 步骤 3/9
    启动和面程序，和面20分钟
  • 步骤 4/9
    和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟
  • 步骤 5/9
    至出薄膜
  • 步骤 6/9
    揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可
  • 步骤 7/9
    如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟
  • 步骤 9/9
    用手搓成水滴
小贴士

卷的时候要压实，

发布于 2019-02-03
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