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步骤 1/12
北豆腐切成小块。
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步骤 2/12
番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。
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步骤 3/12
葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。
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步骤 4/12
热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。
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步骤 5/12
下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。
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步骤 6/12
盛出备用。
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步骤 7/12
用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。
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步骤 8/12
先放洋葱炒香。
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步骤 9/12
然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。
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步骤 10/12
加入适量开水，调入少许白糖和盐。
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步骤 11/12
待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。
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步骤 12/12
成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。